L-谷氨酰胺具有保护肌肉量  ，减去疲劳感的作用 。人在剧烈运动后  ，肌肉中会产生大量乳酸  ，人体依靠肌肉分解产生谷氨醜胺从而中和乳酸  ，防止乳酸中毒  ，人体补充外来的L-谷氨酰胺  ，可减少肌肉的分解  ，保持并増加肌肉量 。宋文燕等研究了人运动后血浆中L-谷氨酰胺的含量的变化情况  ，研究显示  ，人迸增负荷运动降低血浆L-谷氨酰胺的含量 。过度训练会导致一些生理上的不良反应   ，研巧表明  ，过度训练的大鼠血浆中L-谷氨酰胺含量显著降低  ，导致大鼠肠粘膜超微结构和免疫功能发生改变  ，而补充外源性L-谷氨酰胺则明显改善这种状况 。