L-缬氨酸（L-Valine）  ，化学名 L-2-氨基-3-甲基丁酸（L-2-Amino-3-Methylbutyric）  ，分子式 C₅H₁₁NO₂,白色晶体或结晶性粉末  ，无臭  ，味微甜而后苦  ，溶于水  ，微溶于乙醇  ，不溶于丙酮等有机溶剂 。