L－谷氨酸在都要蛋白质  ，它在体中代谢率 。很容易逐渐耗尽氨基  ，与酮酸发生的更换发生反应  ，能转化成其他一些蛋白质 。吃了后  ，有96%L－谷氨酸可被体中吸引  ，往往可当为影响增调剂“蔓延膳”的原石中之一  ，在临床实验检验上安全使用 。医学检验上谷氨酸具体用做改进方法肝性晕迷、情况严重肝系统不全及脑神经衰微  ，也快速可用做癫娴病小犯病  ，能避免犯病三次 。除此之外  ，临床实验检验上曾适用做信念裂开症；还可改进方法胃胀不够和胃胀过少症 。还用做改进孩子 智能健康 。