半胱氨酸（cysteine；Cys）的电化学英文名称为2-氨基-3-巯基丙酸  ，它是脂肪含量族含巯基的导电性α-胺基酸 。半胱氨酸是人體的情况一定胺基酸和生糖胺基酸  ，可由体内的的蛋氨酸（甲硫氨酸  ，人體一定胺基酸）转为而成  ，可与胱氨酸彼此转为 。

HSCH2CH（NH2）COOH  ，(C3H7NSO2)为含硫α-碳水化合物之1  ，遇硝普盐（nitroprusside）呈粉色（因SH而显色）  ，的存在于有很多蛋清质、谷胱甘肽中  ，与Ag+  ，Hg+  ，Cu+等复合材质阳离子可行成不阴离子型的硫醇盐（mercaptide） 。即R－S－M′  ， R－S－M″－S－R（M′  ， M″各为1价、2价复合材质） 。半胱氨酸专属于非都要有机酸 。在家禽体里会从蛋氨酸和丝氨酸所经胱硫醚而聚合 。高分子硫黄(来源浓盐酸盐)接入到半胱氨酸  ，在树木和沙门氏菌中,从浓盐酸所经3'-磷酸腺苷-5'-磷酸浓盐酸和亚浓盐酸替换转化的H2S能够 和O-乙酰丝氨酸或丝氨酸化学反应而转化 。

半胱氨酸的被被转化成转化成成转化成成是在活性污泥法要求下经过脱硝氢酶的效用被被转化成转化成成转化成成成甲苯酸和混炼氢和氨  ，也是经过转氨基效用  ，所经期间终产物β-巯基甲苯酸被被转化成转化成成转化成成变成了甲苯酸和硫黄  ，在氧化反应物反应要求下  ，氧化反应物反应成半胱氨酸亚硝酸钠后  ，可经转氨基效用被被转化成转化成成转化成成变成了甲苯酸与亚硝酸钠  ，各种由脱羧基效用被被转化成转化成成转化成成变成了亚牛磺酸、牛磺酸等  。除外  ，半胱氨酸没有维持的氧化反应物  ，更易氧化反应物反应备份  ，与胱氨酸彼此之间转化成 。还可与有害的幽香族氧化反应物缩提炼硫醚氨酸（mercapturic acid）而起消肿止痛效用 。

半胱氨酸都是种天然植物导致的有机酸,在食品厂生产制造中有着有很多借款用途,它具体用到焙烤产品,作为一个面团改造剂的须要基本成分  。

半胱氨酸也是种展现剂,它还可以提高面条的进行,减小搭配需用的时间间隔和需用药用价值的势能,半胱氨酸顺利通过变化血清质团伙中和血清质团伙外部的二硫键,减低了血清质的设备构造  ，如此血清质就伸展开动 。