1.用于生化研究  ，各类肝昏迷及病毒性肝类谷丙转氨酶异常者 。

2.作为营养增补剂、调味剂 。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质 。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料 。

3.精氨酸是维持婴幼儿生长发育必不可少的氨基酸 。它是鸟氨酸循环的中间代谢物  ，能促使氨转变成为尿素  ，从而降低血氨含量 。它也是精子蛋白的主要成分  ，有促进精子生成  ，提供精子运动能量的作用 。此外  ，静注精氨酸  ，能刺激垂体释放生长激素  ，可用于垂体功能试验 。