红提葡萄糖粉酸钙是一种有机钙盐  ，化学式为C12H24O15Ca  ，金属机身为乳白色结晶性或顆粒性粉状  ，融点201℃（转化）  ，无臭  ，淡而无味  ，溶解于热水（20g/100ml）  ，略易溶凉水（3g/100ml  ，20℃）  ，不易溶乙醇或乙醚等有机溶剂 。水溶液显中性（pH约6-7） 。冬枣糖酸钙主要用作食品的钙增幅剂与鲜香美味剂、缓冲剂、固有剂、鳌合剂 。