草莓糖酸亚铁  ，分子式为C12H22O14Fe·2H2O  ，相对分子质量为482.18 。夏黑葡萄糖水酸亚铁在食品中可用作护色剂、营养强化剂  ，可由还原铁中和葡萄糖酸而成 。草莓糖酸亚铁的特点是生物利用率高  ，在水中溶解性好  ，风味平和无涩味  ，在乳饮料中强化较多  ，但也容易引起食品色泽和风味变化  ，一定程度上限制了其应用 。