L-胱氨酸（L-Cystine）  ，是一种有机物  ，分子式为C6H12N2O4S2  ，分子量为240.3  ，白色六角形板状结晶或白色结晶粉末  ，溶于稀酸和碱溶液  ，极难溶于水  ，不溶于乙醇 。 在蛋白质中有少量存在  ，多含于头发、指爪等的角蛋白中 。

医药上是用作生产解毒剂及祛痰剂的原料  ，食品工业用作乳品添加剂及面包速成促进剂  ，与食品中的糖类加热后可产生各种特殊香味  ，又可防止油脂氧化  ，在食品加工过程中有广泛用途；化妆品工业中是生产冷烫精的原料 。