谷氨酸钙是新型的食品添加剂  ，安全性高  ，价格相对低廉  ，来源充足  ，可以代替食盐  ，改善食物口味  ，增加钙质补充 。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM(1.03％)降低至50-85mM(0.34％～0.58％)  ，香肠中含钠量从0.69％降低到012％  ，口味和味道没有下降或者还有提高  ，在生产低盐食物上很有潜力 。