稻花香大米蛋白酶的特征：1.熔化分解性
确认对许多种球血清酶酶的相对定性分析可预知  ，碱球血清酶酶的溶化反应治疗功能好于某些球血清酶酶  ，但正交测试然而意味着  ，即是在提高BB贝博艾弗森官方网站进溶化反应  ，单一纯粹的碱酶溶化反应得出五常米球血清酶溶化性更高高达43.12% 。若先用碱球血清酶酶溶化反应在用结合球血清酶酶溶化反应则球血清酶溶化性更高高达71.46%  ，而碱球血清酶酶与某些酶的协力应用领域治疗功能略差；若先操作结合球血清酶酶后操作碱酶则球血清酶溶化性仅有54.73% 。故此区别酶对五常米球血清酶分子结构兼有区别的溶化反应显著特点 。
2.乳化设备性
助溶性具有助溶活力和助溶稳定可靠性两方便  ，助溶意义是淀粉酶质首要功用之四 。设计体现了  ，延长稻米淀粉酶降解性的控制措施均有弊于可以改善稻米淀粉酶的助溶效能 。
谷核淀粉酶因此降解其乳化设备机水平与豆子核淀粉酶相当于 。RPI、E-RPI经Na2SO3处里后  ，乳化设备机性能参数显著提升  ，介绍实现解除限制东北米核淀粉酶团伙中亚基的整合  ，就能够减少东北米核淀粉酶的化学功能性 。
3.起泡性
随着时间推移渗透压的减少  ，多种酶提现的米核血清酶质的起泡性和起泡相对稳定度处理高性均慢慢的减少 。从整体来说上看  ，采取木瓜核血清酶质酶提现的米核血清酶质  ，起泡性和起泡相对稳定度处理高性均比酸性核血清酶质酶提现的米核血清酶质好 。
4.持水溶性、持干性
淀粉酶质持丙烯酸乳液与食物类储存的过程 中冷鲜及保型有密切合作相关 。并且还与食物类稠度想关而吸油类则与淀粉酶质类形、来源地、激光加工的方式、的温度及常用毛油想关 。伴随稻花香米淀粉酶溶化力差  ，的限制其持丙烯酸乳液与持油类 。但经脱酰胺改良后  ，稻花香米淀粉酶持丙烯酸乳液和持油类均有一定优化  ，脱酰胺度在35.7%时  ，持丙烯酸乳液保底  ，持油类以达到最多  ，脱酰胺度为42.4%时  ，持丙烯酸乳液与持油类一样 。