是最有用途的  ，在过去用NaHCO₃来完成的许多目的   ，现在用甘氨酸钠碳酸盐来替代是十分理想的  ，作为食品添加剂  ，甘氨酸钠碳酸盐具备比碳酸氢钠更优的理化特性和应用范围  ，同时  ，甘氨酸钠碳酸盐也是良好的缓冲剂  ，中和剂和碱性剂 。甘氨酸钠碳酸盐可以作为优良的复合膨松剂应用于食品工业的各领域中  ，在国外己有所运用  。