L—天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用  ，广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂  ，可替代味精 。 。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用 。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂 。如用于橘子汁等清凉饮料  ，因有独特爽口香味．可增加清凉感  ，并常与聚磷酸盐一起使用 。与其他调味品合用  ，有增效作用 。与糖精钠合用  ，有减去苦味的效果 。

　　L—天门冬氨酸钠大部分用作食品添加剂 。L—天门冬氨酸钠具有左旋谷氨酸的类似味道  ，与核酸系列调味品用   ，其香味倍增 。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合  ，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合  ，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用 。该品主要用于水产制成品、汤面等食品 。

L—天门冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中  ，由于其有独特的爽口香味  ，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效  ，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用  ，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中  ，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水产制成品中  ，可使香味更浓  。此外  ，还有抑制食品色、香味变化的功能 。